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周国允，男，汉族，中共党员，高级工程师，第四届北京河南企业商会会长。第十一、十二届全国人大代表，河南省第八次党代会代表，北京市第八届青联委员，河南省第九届青联委员，北京市青年突击队协会副会长，北京安阳企业商会名誉会长，安阳市慈善总会常务副会长，滑县高平镇周谭村名誉党支部书记。现任河南华都建设发展集团有限公司党委书记。
王明义，北京河南企业商会名誉会长。1965年11月加入中国共产党。
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中原特产
方城黄石硯中国名砚之一。据记载，汉代已开始制作，唐宋时鼎盛。砚石产于方城县独树镇境内的黄石山，属天然优质砚材。具有石质如玉，其声如罄，其色多彩，发墨如脂的特点。北宋书画家米芾在《砚史》中论及26种砚石，此石名列为第二：石理向日视之，如玉莹，如鉴光，而著墨如澄泥而不滑。书法家黄庭坚得方城石砚爱不释手，视为至宝，亲登黄石山，写下乃至此山自材美，物以致用当穷搜的著名诗句。明代马愈著《方城石》，称其为石中上品。砚石可分为六大类：青石、紫石、青紫石、墨子石、玉黄石、凤眼石等，其中紫石、墨石、凤眼石尤为珍贵。改革开放后，方城县对这一名贵古砚进行了挖掘和开发，现有厂家店铺十数家，精雕出九龙戏珠、松鹤延年、嫦娥奔月、玉堂富贵、花好月圆、龙凤呈祥、竹节青高、神龟千年等几百个品种，工艺精湛，雕法细腻，古风犹存，使这一沉寂多年的古代奇葩重现光辉。中国已故书法家名誉主席启功先生对黄石砚作了很高的评价，誉为中国五大名砚之一，并亲笔题写了中国黄石砚墨宝，溥杰先生生前赞誉黄石砚为黄石玉砚。1993年10月，中国黄石砚荣获国际中国书画博览会金奖，1994年10月，荣获国家名砚金奖。黄石砚荣获国家名砚之后，被列入国家级礼品馈赠国际友人，并成为社会各界文化交流、珍藏、馈赠的工艺珍品。
来源：本站发布时间：2008-09-17[461]字体大小：【大】【中】【小】核心提示凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它浆面条或粉浆面条。浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大小街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客人留下了美好的回味。浆面条是河南面条习俗中的一种。除此之外，还有许许多多吃面条的方法。就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。面条是河南人除馍之外的另一大主食，平时每天至少吃一顿。面条的制作方法，因季节的更替不断变化。冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为糊汤面条。夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。庄户人家爱吃杂面条，在小麦面中掺些绿豆面，有一种清香的味道。绿豆面条松散不易成团，掺些小麦面就会增加面条的韧性。吃这种面条的时候，汤内常常放些红薯叶、芝麻叶。中原民间有句俗语，叫面条擀薄切窄，不怕临时添客。意思是补面导的时候，把面条擀得薄一些，切得细一些，就是临时来了客人，主人也不会手忙脚乱。多添几碗水，客人的饭就出来了。所以说，人们爱吃面条，不仅仅是面条好吃，省力省时，它与吃米饭吃馍相比较，还是非常节约的。从吃面条这个习俗中，可以看出中原人民勤俭持家、朴实厚道的优秀品质。中原人爱吃面条，人们常用一天不吃想得慌来形容对面条的喜欢程度。到中原旅游的朋友，一定别忘了喝碗洛阳的粉浆面条，过过味道各异的面条瘾。相信这种带有北方麦黍文化特点的饮食习俗，会给大家的旅途生活带来始料不及的感受。
烩面烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获全国清真名牌风味食品称号，97年12月又摘取中华名小吃桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为烩面城。道口烧鸡道口烧鸡是河南滑县道口镇义兴张烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。浆面条浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。张家馄饨张家馄饨，又称马蹄街馄饨。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。尚记牛肉汤尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。不翻汤洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。张记烧鸡榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。新安烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。胡辣汤胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
驻马店芝麻:芝麻既是营养丰富的滋补品，也是风味别致的调味品。汉《神农本草经》指明，胡麻对于新衰体弱者久服轻身不老。唐王维有香饭进胡麻的佳句。芝麻还可以入药，《汝南中草药》载：黑芝麻可治贫血、神经衰弱、大便不畅等症。胡麻梗可治中风、半身不遂、咳嗽气喘、脱发症等。芝麻叶熟煮晾干，是别有风味的冬储干菜。芝麻粒可以加工成多种味美可口的食品。芝麻油还可以替橄榄油，作为油漆、香皂、香精、复写纸、人造橡胶和润滑油的上等原料。芝麻饼含蛋白质38$Cts％$左右，既是上等饲料，又是优质肥料。驻马店市的芝麻品质优良，含油量在52-57$Cts％$之间，在全国居于高位；其出油率之高，达50$Cts％$以上，引起国内有关部门及国际客商注目。1979年和1980年，日本芝麻技术交流小组曾两次来这里考察，交流技术。芝麻出口也成为驻马店市的主营商品。泌阳驴:泌阳驴是我国优良的中型驴种之一。它的役用性能强，且持久，公驴一般挽力在二百公斤以上，母驴为一百八十公斤左右。泌阳驴的抗病力和适应性强；遗传性能稳定，耐粗饲，便于喂养。泌阳驴的食量小，抗灾力强，且适用于各种农活，群众最喜欢饲养。当前，产区内泌阳驴的饲养量很大，仅泌阳一县就达一万一千多头。建国后的五十多年来，由于其名扬中外，不仅全国各地进行引种，改良小毛驴与配殖马骡，而且还远销到朝鲜、越南等国。正阳三黄鸡:驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域，主产一种体态匀称，活泼敏捷的三黄鸡。因其具有体型小，成熟早，抗病力强，适应性广，产蛋多且大，肉质细嫩鲜美的优良特性，而成为河南省蛋肉兼用型优良鸡种亦为我国蛋禽资源中名贵的鸡种之一。这种鸡是以嘴、腿、毛三部俱黄、且在正阳县分布广、数量多、品种优而得名正阳三黄鸡。正阳三黄鸡产蛋能力强，且蛋大质优。肉质细嫩香纯，是正阳三黄鸡的又一优良特性。正阳三黄鸡还具有补气、养血、利尿之功能，当地群众素称药鸡。用正阳三黄鸡炖天麻医治头晕病，有显著疗效。确山黑猪:确山黑猪，全身披毛长而稀疏，棕毛粗长，体型大。一般体长136厘米，体高70厘米左右。面部布有菱形皱纹，两耳下垂，背腰平直。内质细嫩，色暗红，呈大理石样花纹，烹调后味浓笪，多食不腻。确山黑猪的中心产区，在确山两部的竹沟、瓦岗、石磙河三个乡。与之相毗邻的任店、蚁蜂、胡庙、城郊、朱古洞、李新店和沁阳的大路庄老河等乡也有分布。据九个乡的调查，现有确山黑猪一万八千九百余头。汝南瘦肉型猪:汝南瘦肉型猪是解放后培殖的新品种，这种猪具有生长迅速、体型美观、抗病能力强、耐粗饲等优点，在汝南为中心的豫南广大农村普遍喂养，深受欢迎。它的显著特点是：胴体瘦肉率高达60$Cts％$以上，瘦肉肥嫩，味美色鲜，在国际市场上颇负盛名。在重量相同的情况下，每头约比其他类型的生猪多换3040美元的外汇。汝南平均每年出口近十万头。1983年5月，经国家外贸部门评比鉴定，生猪质量居全国第一。早在五十年代初期，汝南人民在国家的扶植下，就开始把引起的外种猪做父本，与本地母猪杂交，初步显出优势，从而坚定了人们对生猪改良和选育的信心。六十年代，汝南被国家定为生猪外贸基地县为了满足国际市场的需要，在原有改良的基础上，又引进了长白、英大白等猪种，进一步进行杂交、选育、改良，加大了猪的体尺，提高了瘦肉率。新蔡山羊:新蔡县是我国重要的山羊生产基地县之一。新蔡山羊，一以饲养量大，产品数量多，板皮质量好，肉质细嫩鲜美而闻名。山羊板皮，经济价值较高，是我国一项大宗的传统出口商品，出口量居世界第一位。新蔡的山羊板皮和平舆的庙皮，同属汉口路山羊板皮，适宜制作高档皮革，在国外享有很高声誉，曾一度成为国际市场上的热门货。新蔡山羊，体型较小，肉质细嫩，膻体小，不肥腻，易消化，蛋白质含量丰富，营养价值较高，是人们喜爱的一种好肉质。确山全蝎:确山全蝎，人称确蝎古列朗陵一宝。向以个大品种优良、药效卓著等特点，享誉中州，斐声全国，为我国珍贵药材之一。蝎子入药称全蝎。全蝎含毒性蛋白、蝎酸、卵磷脂、牛黄酸、胆固醇等成份。其性平，味辛，具有熄风、镇痉、通络止痛、散淤拔毒之功用，是医治惊风抽搐、中风疼痛、风湿痛之良药。平舆庙皮:庙皮是产于河南省平舆县庙弯镇一带的山羊皮。它以皮重柔软。毛细密、弹性好、拉力强、油质适当等特色赢得皮革行业的赞誉，是中国山羊皮张的名产，畅销国内外。庙皮之所以能以品质优良获此赞誉，原因有三，一是牧草优良，二是山羊品种优良，三是宰剥工艺精湛。目前，庙皮列为地方特产出口皮张销往世界各国。伏陈醋：产于河南正阳。伏陈醋伏的制作，从芒种开始，先取大麦和小麦进行筛选，再把精选出的大麦放在锅里用水煮。开花后捞出，放进笼中蒸。然后摊开晾开，与粉碎了的小麦糠掺和在一起，1斤兑3两古井水，制成曲砖放入发酵池，酵池口用新麦秸盖严，让其自然发酵。十五天后，从池中取出。粉碎后迎头伏装缸。装缸时，最好从深夜两点开始，因为那时没蚊虫叮咬。到第二天上午9点前全部密封。把密封好砂缸抬到院子里，日晒夜露半个月后，把缸盖逐一打开，检查发酵情况。发酵情况良好，再次密封，继续日晒夜露。到霜降节，开始淋醋。这种醋叫头醋，质量最好；淋后再加水、密封，日晒夜露月余，淋出的醋，叫二醋；再加水密封一段时间，淋出的醋叫三醋。伏陈醋。除食用外，配以乳香，冰片等中药，可制成膏药。医治骨折、骨碎，有特殊疗效；用伏陈醋炒麦麸烘暖，对关节炎、腹痛、腹张等有显著疗效。如果久食伏陈醋，可以扶胃、降压、防脑炎、治流感。有伏陈醋涂于毒虫咬伤、毒疮、红肿、撞伤淤血等患处，疗效非常好。泌阳瓢梨：产于河南泌阳。有粗瓢梨、细瓢梨、黄瓢梨、青瓢梨、酥瓢梨、长把瓢梨、歪把瓢梨等品种。泌阳瓢梨个中等，平均单果重200克左右，色姜黄，果柄部位有褐斑；果肉厚，肉质细嫩无渣，果心小，含水较多，味甘甜泛香，略带微酸，香甜酥脆，凉爽可口。果实耐贮运，摘下后贮于室内，数日后香味似桂如兰，且越放香味越浓。
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