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杂烩菜的由来
2010-07-15 12393

 

河南人遇到逢年过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起,再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时,一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠,这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。关于它,至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢!
相传南宋时期,金兵屡屡南犯,赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派,一派主和,一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金,被奸相秦桧在高宗面前奏了一本,丢了官职。他回到河南老家以后,对朝廷心灰意冷,不再过问政事,常常约上三五个好友饮酒作诗,打发时光。
这一年,时逢朱敦儒六十寿辰,便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说,抗金元帅岳飞因接连打败金兀术,惹恼了被金国收买的奸相秦桧,秦桧遂与其妻王氏密谋,以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。一时间,国仇家恨交织在一起,朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚?但客人既已前来赴宴,又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨:“今日不饮酒,也无需摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是。”
想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人,平日里吃惯了山珍海味,喝顺了美酒佳酿,如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去!朱敦儒见大家迟迟不动筷子,便夹起碗中一个丸子说:“如今奸臣当道,残害忠良。岳元帅一生精忠报国,竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”,他的话还没说完,一位客人便忽地站了起来,义愤填膺地说:“大人,这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头,油炸豆腐就是秦桧的肉,粉条就是秦桧的肠子。来,我们大家一起把秦桧这厮吃下去,替我们的岳元帅报仇!”
于是,满座客人一齐响应,纷纷拿起筷子,顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了,有人问:“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说:“就叫‘炸桧菜’吧!”
很快,这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨,纷纷做起“炸桧菜”吃。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做“杂烩菜”了。

商会介绍

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北京河南企业商会(以下简称“商会”)是经北京市民政局社团办注册登记的非营利性社会团...

会长专栏

陈向东会长

陈向东,男,河南新安人,中国人民大学经济学博士,美国哈佛商学院校友,数家高校的兼职、客座教授。高途教育科技集团创始人、董事长兼CEO,高途佳品CEO陈向东现任北京河南企业商会会长,曾任新东方教育科技集团前执行总裁,2014年6月带领创建高途教育科技集团(NYSE:GOTU)。 高途集团是一家兼具教育基因和科技驱动力的科技教育公司,总部位于北京海淀区中关村软件园,中原总部位于河南郑州。2019年6月,高途集团在美国纽约证券交易所上市,是全球A轮融资后直接上市的科技教育公司第一股,是中国在美国纽交所上市的K12在线教育第一股,是实现了规模化盈利的在线教育第一股,是第一家连续7个季度收入规模同比超过4.5倍的在线教育公司,其市值曾高达381亿美元。 高途集团的使命是“让学习更美好”,Slogan是“名师出高途”,旨在打造一个“人人乐用的终身学习服务平台”。经过10年的创业、创新和创造,高途集团的线上业务高速增长,线下业务快速发展,“高途”正在成为越来越多的学生和家长喜欢和信赖的品牌。高途集团的业务涵盖了面向中小学生成长和学习的产品和服务、面向大学生与成人成长和学习的产品和服务、面向出国留学人群咨询和学习的产品和服务,以及以内容和文化为内核的直播电商等。截至目前,高途集团累计服务8000万学员,遍布世界138个国家和地区。

北京河南企业商会-陈向东
王功炜监事长

王功炜,男,河南南阳人,生于1961年。第四届北京河南企业商会监事长、北京南阳企业商会书记。曾在平顶山市县镇企业局、平顶山市物资局工作;北京平高华清科技有限公司董事长;北京金牛联动集团科技有限公司董事长;北京河南企业商会监事长。 曾担任平顶山市第八届、九届人大代表,2005年被评委全国优秀矿长、2007年被评委全国十佳矿长、2008年被评为全国世纪英才人物等荣誉称号。

北京河南企业商会-王功炜
陈永杰执行会长

陈永杰,男,河南鲁山人,生于1965年,工程师,注册房地产评估师,清华大学工商管理学硕士、美国明尼苏达大学工商管理博士。第四届北京河南企业商会执行会长,北京鲁山企业商会会长、北京广告主协会副会长等社会职务。曾任中房咨询公司总经理,后于2000年创立北京兴源控股集团有限公司,任董事长至今,北京河南企业商会执行会长。    北京兴源控股集团是一家集投资、城市开发、物业服务、建筑施工、教育运营、商贸等城市服务运营为一体的综合性集团化公司,公司成立于2000年8月,注册资金14980万元,共有员工7000余人。    陈总带领兴源集团不断发展的同时,不忘初心,回馈家乡。2018年在鲁山投资建设的鲁阳教育产业园将大大缓解鲁山教育资源匮乏的问题。已于2019年开始招生的鲁山县兴源高级中学就可容纳学生8000名。     兴源集团在“事业共创、成就共赢”的共同使命指引下,努力追求自我发展的同时不忘回报社会。2014年出资设立北京化成天下公益基金会,积极精准扶贫、捐资助学、疫情防控等社会公益事业,截止目前累计各类捐赠近2000万元。

北京河南企业商会-陈永杰
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